来源：长江商报
在健康饮食浪潮的推动下，魔芋这一曾默默无闻的食材，正经历着从火锅配菜到零食“流量明星”的转身。
12月10日，“健康零食新主张・超级食材魔芋爽”发布会在云南西双版纳召开。本次活动汇聚了营养专家、行业协会代表、产业链企业代表卫龙及媒体代表等多方力量，共同解码魔芋产业的转型路径与未来机遇。
作为关键推动者，卫龙凭借敏锐的市场洞察力与持续创新能力，不仅引领魔芋零食行业从“拓荒”走向“引领”，更推动魔芋产业从“小产业”迈向“大集群”，为国民健康食品发展注入新动能。
从“拓荒者”到“引领者”
我国现有魔芋加工企业200多家，其中国家级农业产业化龙头企业10余家、规模以上企业150余家，主要集中在四川、湖北、陕西、云南等原料主产区，形成“原料企业（供应精粉/干片）—制品企业（生产终端食品）—产业集群（区域协同）”企业格局。
展开剩余86%在种植端，我国已成为全球魔芋第一大国。中国园艺协会魔芋分会发布的数据显示，中国魔芋产量占全球的65%，魔芋种植面积约为240万亩。
然而在很长一段时间里，魔芋仅作为火锅配菜或地域性食材，在餐桌上默默无闻。直到零食赛道兴起，魔芋才真正“走红”，而卫龙则成为这一转变的关键推动者。
早在2009年，卫龙团队在四川火锅中发现了魔芋这一宝藏食材。魔芋高纤低卡的属性，让他们敏锐地捕捉到商机，萌生出打造一款开袋即食魔芋制品的想法。
然而，从灵感到产品落地并非一帆风顺。卫龙投入5年时间潜心研发，攻克了口感、保鲜等诸多难题，终于在2014年推出首款魔芋即食食品——魔芋爽。这一创新之举，开创了“魔芋休闲零食”的新品类，打破了魔芋仅局限于传统餐饮的固有认知，为魔芋零食市场的发展奠定了基础，这也让卫龙成为魔芋“零食化”的拓荒者。
此后，卫龙并未满足于现状，而是在魔芋品类上持续深耕。基于对消费者需求的精准洞察，卫龙不断推陈出新，在基础产品之上先后推出小魔女魔芋素毛肚、魔芋素板筋等新口味。这些产品凭借独特的风味和健康的属性，迅速赢得了消费者的喜爱，进一步丰富了魔芋零食的产品线。
进入2025年，卫龙的创新步伐愈发加快。上半年推出麻酱魔芋爽，通过调整辣度，满足了更多消费者的口味需求；7月份，“高纤牛肝菌魔芋”在山姆会员店上线，为消费者带来全新的味觉体验；10月份，又推出云南限定风味舂鸡脚魔芋爽，将地方特色与魔芋零食巧妙融合。
12月10日，由新华网发布的《我国魔芋食品产业发展的观察与研究》报告系统勾勒出行业发展蓝图。研究显示，魔芋食用历史悠久，具有显著健康功效，是补充膳食纤维的优质来源，国内外对其健康功效研究众多。媒体对魔芋及相关产业评价总体友好，卫龙作为魔芋爽品类开创者和行业头部企业，受到高度关注，其产品在市场表现出色，为行业发展起到了引领作用。
如今，卫龙凭借一系列创新产品，不仅赢得了消费者的广泛认可，更引领着魔芋零食行业的发展方向，从“拓荒者”成功蜕变为“引领者”。
从“试验田”到“增长极”
从火锅配菜，到走入零食赛道，魔芋以其独有的“健康密码”，成为“流量明星”。卫龙是这一蜕变的关键推动者，也成功将魔芋从“试验田”培育成公司的“增长极”。
随着魔芋产品矩阵的不断完善，卫龙成功将魔芋爽打造成了公司业绩的第二增长曲线。2025年半年报显示，卫龙上半年总营收达34.83亿元，同比增长18.5%，其中魔芋爽所在的蔬菜制品赛道实现收入21.09亿元，增速高达44.3%，首次取代辣条成为公司最大营收来源。
自2014年首创魔芋爽以来，卫龙已实现该品类61%的市场占有率，连续多年稳居行业第一，并主导制定了首个《魔芋即食食品》团体标准。
“随着消费者健康需求升级，古老的魔芋食材正迎来价值重塑的关键期。”卫龙美味全球控股有限公司董事长刘卫平表示，将积极发力品类创新和产业链升级，助力我国魔芋产业提质升级。
“魔芋属于低能量、高纤维和低血糖生成指数食物，其富含优质水溶性膳食纤维——葡甘聚糖（KGM），在肠胃中能吸水膨胀，形成凝胶，既能显著增加饱腹感，又能包裹食物，延缓糖分和脂肪的吸收。”在“健康零食新主张 超级食材魔芋爽”发布会上，谈及魔芋的营养价值，中国疾病预防控制中心营养与健康所副所长王志宏解读说，《中国居民膳食指南》推荐成年人每日摄入膳食纤维20～35g，而我国居民膳食纤维摄入明显不足（10-15g），膳食结构不尽合理，充足的膳食纤维摄入对健康有益。
从最初的灵感萌芽，到如今的业绩支柱，卫龙魔芋的破圈之路，不仅为自身发展开辟了新天地，也为整个休闲零食行业树立了创新发展的模板。
在研发方面，卫龙设有漯河+上海双研发中心，研发团队近百人，硕博以上学历占比60%，专业涵盖食品科学、微生物学、感官科学、工艺工程、包装材料、自动化编程等多个领域，具备强大的研发实力，拥有5项省级科研合作平台和3项市级科研平台称号。同时，卫龙还设有创新基地，用于实验室中试和新产品试生产，具备从研发到量产的完整能力，为产品研发提供坚实基础。
卫龙用工业化思维将美食的原点价值最大化释放，总计拥有233项授权专利，其中包括13项发明授权专利、122项实用新型专利、98项外观专利。从产品概念到量产全流程覆盖，卫龙实现了一站式研发服务，确保产品快速推向市场，这一流程被称为“交钥匙工程”。
新华网食品中心副总编辑郭良表示，休闲食品类为魔芋的整体市场确实带来了不小的推动作用，一些代表性企业也做了很大的贡献，比如卫龙是魔芋休闲零食的“开创者”，2014年推出首款魔芋爽，迅速打开市场；其在魔芋休闲零食化的创新，吸引众多品牌的加入，带动了整个行业的发展。
郭良还介绍，就魔芋品类来讲，随着产业升级，龙头企业纷纷建立自身科研部门，与高校开展针对性合作与研发，推动技术快速转化为产品。例如：卫龙应用研发中心分别设立在河南和上海，持续研发魔芋爽魔芋食品，不断调试口感口味，实现多方面创新，也充分佐证了“转变”的重要性和必然性。
从“小产业”到“大集群”
高速切花机、自动上料小跑车、全自动连续真空包装机……在位于河南漯河市的卫龙杏林工厂，一包魔芋爽的生产需要经历16个小时24道工序，包括溶胀成型、切花、浸泡等，整个过程基本实现了全自动化。据杏林工厂一厂生产经理冯淋瑞介绍，该生产车间能达到150吨、约900万包的日产量。
魔芋作为一种兼具食用与药用价值的多年生草本植物，在我国饮食文化与传统医学中占据特殊地位。卫龙正引领着魔芋这一被现代营养学家誉为“天然健康食品”的新宠，实现从“小产业”到“大集群”的蜕变，从“山区小众产品”逐渐成长为“国民健康食品”的转身。
2024 年行业数据显示，我国魔芋产业总产值达320 亿元，其中种植环节80亿元、加工环节（精粉/微粉120亿元、终端制品（零食/代餐/茶饮小料等120亿元，供应全球3%的魔芋原料。未来几年行业年均复合增长率有望维持在11.8%左右，到2030年，整体市场规模预计有望进一步增长至 450 亿元。
2025 年2月，农业农村部等三部委共同发布了《中国食物与营养发展纲要（2025-2030）》，在“重点任务”中明确提出，要加大“魔芋等富含膳食纤维的特色食物供给,推动产品全产业链标准化生产”。
“中国魔芋食品产业发展研究”课题组发布的《我国魔芋食品产业发展的观察与研究》报告显示，卫龙等下游精深加工企业年营收超过30亿元，为地方创造大量税收和就业岗位，形成“一业兴、百业旺”的良心循环。
中国园艺学会魔芋分会荣誉会长、西南大学魔芋研究中心主任张盛林认为，魔芋产业的价值，远不止于经济效益，它更是一把开启乡村振兴大门的“金钥匙”。“‘一业兴、百业旺’的良性循环。这种模式，实实在在地将企业的发展融入了地方经济血脉，将产业成长转化为农户实实在在的获得感，充分彰显了魔芋产业在促进农村发展、实现共同富裕方面的深远社会价值。”
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